Biscuit roulé et rennes de noël : toutes nos recettes

Le biscuit roulé à la fraise est un dessert qui plaira aux amateurs de gâteaux fruités. Photo par Max Eccli

Le biscuit roulé est une génoise cuite, légère et aérienne, que l'on recouvre de confiture ou de crème et qui rappelle inévitablement nos goûters d'enfance.

Fruité et recouvert d'une confiture à la fraise ou régressif garni d'une pâte à tartiner, le biscuit roulé, comme son nom l'indique, doit être roulé délicatement sur lui-même sans être cassé, une difficulté vite contournée grâce aux conseils du Chef. Le biscuit roulé est également idéal pour la réalisation d'une bûche de Noël à garnir selon vos envies.

Toutes les recettes de biscuit roulé et rennes de noël des Gourmets

Des idées de recettes de biscuit roulé et rennes de noël pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Biscuit roulé Rudolph

CUISINE EN FOLIE

Rudolph s'invite sur votre table de fête avec ce biscuit roulé aussi beau à regarder qu'à dévorer. Avec son motif de renne dessiné directement dans la pâte, ce roulé de Noël est une vraie déclaration d'amour aux desserts festifs qui surprennent et émerveillent. La douceur de la crème fouettée associée au fruité acidulé des framboises vient équilibrer le biscuit moelleux teinté de rouge, pour un résultat aussi gourmand que spectaculaire au moment du tranchage.

Pour une version encore plus festive, vous pouvez garnir le roulé d'une chantilly au mascarpone qui tiendra mieux au découpage et révélera de belles tranches nettes. Les framboises fraîches peuvent également être remplacées par une compotée de fruits rouges légèrement sucrée, voire une ganache chocolat blanc pour les amateurs de gourmandises plus riches. N'hésitez pas à préparer votre décor en pâte à cigarette la veille et à le congeler tranquillement, cela vous permettra de réaliser le biscuit avec sérénité le jour J et de le rouler encore tiède pour éviter les craquelures.